Le pain
Pauline Sanchez, boulangère-paysanne
Le blé utilisé par Pauline Sanchez est semé, récolté, trié et transformé en farine par ses soins.
Il s'agit de blé ancien qui contient moins de gluten que les blés modernes ; il est donc un peu plus digeste.
La levure est remplacée par un levain naturel que Pauline fait à base de farine et d’eau.
Une fois les pâtes terminées, le pain est cuit au four à bois à gueulard (ce qui permet de répartir la flamme dans le four pour équilibrer la chauffe) au domaine de Cassagnole à Assas.
Pauline n'a pas encore le label bio mais elle cultive sans intrant chimique.
COMMANDE
Commande à passer avant le mercredi soir précédent la distribution
et à régler par chèque à l'ordre de Pauline Sanchez à la livraison.